运城市食品药品监督管理局
年元旦春节食品经营领域
专项整治监管公告
（第1期）
运城市7家大型饭店存在食品安全问题
运城市食品药品监督管理局严格落实《食品安全法》，认真履行监管职责，克服执法人员少、装备条件差等困难，对全市年春节期间提供“年夜饭”的45家大型餐饮企业全面开展了监督检查。发现总体情况良好，绝大多数餐饮企业基础保障条件具备、食物加工流程规范、从业人员健康体检和岗位培训到位，但仍发现少数餐饮企业食品安全意识淡薄，管理制度不落实，存在不少安全隐患。主要问题：
一是餐饮具只清洗不消毒，厨房操作间环境条件差。检查发现，有的餐饮企业虽然配备餐饮具消毒设施，但配备的消毒设施不按要求使用，对餐饮具只清洗而不进行消毒，消毒记录不完善；有的餐饮企业随意改变厨房操作间条件和功能，甚至有的操作间现场脏乱、油腻污浊、地面积水严重。
二是库房管理不规范。检查发现，有的餐饮企业原辅料采购索证索票不全，台账登记不完善。
存在的这些问题，容易引发食源性疾患和肠道传染疾病传播，对全市人民的饮食安全和身体健康构成威胁。对存在问题的餐饮企业，我局采取了停业整顿、罚款、查封扣押、责令改正等措施严厉查处。
为保障全市人民饮食安全和健康权益，警示餐饮企业严格遵守《食品安全法》，现将问题突出的7家餐饮企业公告如下：
1、运城市盐湖区北城诚妈海鲜火锅店(盐湖区解放北路号)
使用标签标识不全的牛肉和肉砖，超范围经营饮料。
2、运城市盐湖区北城银都大酒店(盐湖区中路号)
餐具保洁柜未封闭，餐具未消毒；消毒记录不完善，消毒制度不健全；操作间环境卫生差，有蟑螂。
3、运城市一枝花餐饮有限公司(盐湖区工农西街7号)
消毒设施未启用；食品原料未经清洗直接进入凉菜间；在粗加工间发现无标签的罐头。
4、山西凤凰城餐饮有限公司(运城市空港区关公街西侧)
操作间环境卫生差，设施设备老化，不能正常运转。地面油污积水，破损严重。
5、运城市南城蜀张一派斑鱼火锅店（盐湖区红旗街新新家园大门东侧）
10名从业人员无有效健康证明。
6、乡情面食馆（盐湖区盐湖城西口）
未办理《食品经营许可证》。
7、五福楼马师水饺（槐东路）
10名从业人员无有效健康证明。未建立原料购进登记记录、消毒记录、废弃物记录。
运城市食品药品监督管理局
年1月28日
推荐文章
热点文章
